Kål er en af de mest alsidige og undervurderede råvarer i det danske køkken. Når man tænker “aftensmad med kål”, tænker man måske først på suppe eller gryderet, men kål kan være fundamentet for et væld af retter, der både smager fantastisk og holder budgettet i ro. I denne guide giver vi dig kreative og […]
Velkommen til en længere og grundig rejse gennem dansk slik, en verden hvor smag, kultur og festlige traditioner mødes i hvert bid. Dansk slik er ikke blot søde sager; det er et spejl af vores historie, vores måder at fejre begivenheder på og vores daglige små glæder. I denne artikel udforsker vi, hvad dansk slik […]
Arla Viby står som en central reference i det lokale fødevarelandskab for mange familier, spiseglade mennesker og arrangørerer i området omkring Viby J. Denne artikel dykker ned i, hvordan Arla Viby fungerer som en del af madkulturen, hvilke produkter man møder i området, og hvordan mad og events kan være bindeleddet mellem producenter og forbrugere. […]
Når man taler om kulinariske resultater og mindeværdige bordanretninger, bliver kernetemperatur ofte det afgørende spørgsmål. Især når det gælder culotte, en saftig og mør udskæring, der kan imponere både i hverdagsmiddagen og ved større arrangementer. Denne guide går i dybden med culotte kernetemperatur og hvordan du systematisk arbejder med varme, tid og hvile for at […]
Hvert år skyder begejstringen for Beaujolais Nouveau op som et glimt af efterår, og særligt i Danmark spirer interessen for at fejre denne friske, frugtige vin med gode mad- og eventoplevelser. Beaujolais nouveau er ikke bare en vin; det er en fejring af århundreder af fransk vintradition, modernisering og social hygge. I denne guide dykker […]
Når sommeren står for døren, og stemningen i haven eller ved lejruncenteret skifter til udendørs hygge, så bliver snobrød en af de sikre favoritter hos både børn og voksne. En snobrødsdej nem at arbejde med gør hele oplevelsen mere sjov end stressende: Du blandes, ruller dejen omkring en pind og holder snobrødet over flammerne, indtil […]
Velkommen til en dybdegående guide om ostekiks opskrift, hvor du får ikke kun en basisopskrift, men også variationer, tips og kreative ideer til hvordan ostekiks kan være midtpunktet ved festlige lejligheder, kurser eller en hyggelig aften derhjemme. Ostekiks er ikke kun en snack – det er en lille kunstform, der kombinerer ostets rige smag med […]
Velkommen til en dybdegående guide om Lagkagehuset Risskov, en vigtig brik i bydelens hverdagslyt og festlige begivenheder. Denne artikel dykker ned i, hvorfor Lagkagehuset Risskov ikke blot er en bakke med lagkager, men også et sted hvor Mad og events mødes i en harmonisk, velsmagende og lokal forankret oplevelse. Vi ser på sortimentet, håndværket bag […]
Kast dig ud i en verden af klassisk bagværk, hvor lagkagens rige historie møder nutidens krav om nem håndtering og skøn smag. En velstegt lagkage kræver ikke bare en god kagebund og sprøde kanter, men også en smørcreme, der binder lagene sammen uden at tære på den delikate struktur. Denne guide går i dybden med […]
Hvad er kaponader og hvorfor er de relevante i moderne mad og events? Kaponader er kød fra kastrerede hanekyllinger, som ofte slagtes i en relativt ung alder for at opnå en særlig balance mellem mørt kød og intens smag. I dansk køkken er kaponader ofte forbundet med festmåltider, særlige begivenheder og gourmetoplevelser, hvor fokus ligger […]
Gulerødder er en af de mest tilgængelige grøntsager på markedet, og deres alsidighed gør dem til en uundværlig råvare i både husholdninger og professionelle køkkener. Når priserne falder, bliver de billige gulerødder endnu mere attraktive som basisvare i hverdagsmåltider, store panelet af events og catering. Denne guide går i dybden med, hvordan du finder, vælger […]
I Aarhus blomstrer madoplevelser langs Åboulevarden som en pulserende kæde af restauranter, cafés og pop-up-oplevelser. Her mødes lokalt produceret mad med international inspiration, og hvert besøg kan byde på små overraskelser, spændende events og en stemning, der gør Åboulevarden til mere end blot en gadevogn. Denne guide giver dig et overblik over, hvad en Åboulevarden […]
Langtidssimret bolognese er mere end en ret. Det er en tilgang til mad, hvor tid, tålmodighed og en god portion kærlighed til ingredienserne giver en sauce med dybde, som ingen hurtig ret kan matche. Når du giver din Bolognese tid til at udvikle smagene, får du en ret, der smager mere nuanceret, mere rund og […]
Hvem er Britt Andersen, og hvorfor betyder hendes opskrifter noget for dansk madkultur Britt Andersen er en central skikkelse i moderne dansk madkultur, hvor hendes tilgang til råvarer, sæsoner og samvær har skabt et stærkt fællesskab omkring madlavning. Gennem årene har Britt Andersen opskrifter spredt sig fra køkkenerne hos familie og venner til det brede […]
Med vinteren kommer duften af bagværk, varme krydderier og glade stunder omkring bordet. Jule små kager er en uundværlig del af den danske juletid og en solstråle i mange hjem og til julefrokoster, bruncher og Mad og events. I denne guide dykker vi ned i historien, teknik og de bedste opskrifter til jule små kager, […]
Jordbærrene i dansk kultur og sommertraditioner Når sommeren nærmer sig, vågner en af de mest elskede danske frugter til live: jordbærrene. Den karakteristiske duft af modne jordbær, den intense røde farve og den søde, lidt syrlige smag hænger sammen med sommerens fester, markeder og smagsoplevelser. Jordbærrene spiller en central rolle i Mad og events, hvor […]