header('Content-Type: text/html; charset=utf-8'); Madopskrifter til - bagemaskine - Actifry - Lises-mad
 



Tilbage

BAGUETTE

Oprettet af: Jens - den. 2009-11-01

Udskrevet 43 gange.


Ingredienser: Forklaring:

Surdej af :
5 gram gær
2 dl. vand
2 dl. hvedemel

Dej :
1 dl. vand
10 gram salt
ca. 380 gram hvedemel

Surdej :
Gæren smuldres og udrøres med
vand, der er lunet til 35 grader.
Melet tilsættes og dejen piskes
med en gaffel, til den er blank og sej.

Det tager blot et par minutter.
Surdejen stilles ved almindelig
køkkentemperatur, ca. 18 grader,
i et døgn, hvorefter selve dejen
kan lægges.

Dej : 1 dl. vand lunes til 35 grader
og tilsættes surdejen, sammen med
salt og resten af melet. Hold lidt
mel tilbage, indtil det ses hvor
meget mel dejen kan tage.

Dejen æltes grundigt, til den er
blank og smidig og slipper bord
og hænder.

Den lægges i en skål og stilles til
hævning i 4 timer.

Dejen slĂĄes ned, og deles i 3 evt.
4 dele, der trilles ud til lange baguetter
i bagepladens længde.

Dejen er meget sej og vanskelig
at trille ud, fordi den hele tiden trækker
sig sammen.

De formede baguetter lægges på
en smurt bageplade og dækkes
med et fugtigt klæde, hvilket er
meget vigtigt for at opnĂĄ en god
skorpe.

Brødene efterhæver i 45 minutter.

De ridses med et barberblad eller
en meget skarp kniv. Snittene
lægges på langs af brødet, således
at det følgende snit løber en - to
centimeter parallelt med det forrige
og med en halv centimeters afstand.

Brødene kan pensles med vand eller
sammenpisket æg, tilsat 2-3 spsk.
koldt vand. Pensles de med vand,
mĂĄ der pensles pĂĄ ny efter 10-15
minutters bagning.

Brødene sættes i en 260 grader
varm ovn i ca. 15-20 minutter.

De bør ikke brændes, men tages ud
lige før dette sker.

Hallo....... skal du til fest ?
Så se lige disse websider
Sang fra hunden Sang fra Katten


Kommentar:


Navn:
Kommentar:
 

Der er ingen kommentar til denne opskrift!



Nyhedsbrev


Tilmeld dig til mit nyhedsbrev og modtag en mail
nĺr der sker noget nyt på websiden.

Der er over 1400 opskrifter!

Jeg ved selv hvor trćls det er at modtaget overflřdige
nyhedsmails hele tiden, sĺ derfor sender jeg ikke sĺ tit.


Navn:
E-Mail:
 
Link, Mad links Blueday.dk    © Lises-mad.dk © 2015  Gratis besřgstćller

Webbiz Link katalog Dansk link katalog med sans for kvalitet og funktionalitet.
Tilfřj dit link og řg din trafik.